Manifesto #BarResponsável debate reabertura segura do segmento
O objetivo é engajar os participantes a colocarem em prática protocolos de higiene e distanciamento social, promover a responsabilidade no consumo, entre outros.
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Publicado em:14/12/2020 às 11:30
Atualizado em:14/12/2020 às 11:30
No último dia 10, instituições ligadas ao setor de bares e restaurantes realizaram a sua primeira reunião aberta para manifestar publicamente a adesão à iniciativa Manifesto #BarResponsável. Até a sexta-feira, 11, mais de 400 bares e restaurantes e 24 entidades e empresas formavam essa coalizão.
O objetivo é engajar os participantes do manifesto a colocar em prática protocolos de higiene e distanciamento social, promover a responsabilidade e a moderação no consumo de bebidas alcoólicas, incentivar a diversidade e a inclusão, e combater o assédio dentro dos seus estabelecimentos.
A abertura do encontro virtual foi liderada pelos idealizadores da iniciativa: a Diageo, líder mundial em bebidas alcoólicas premium, e a Associação Brasileira de Bares e Restaurantes (Abrasel).
"Já participam do Manifesto Bar Responsável os mais de 400 estabelecimentos contemplados pela nossa iniciativa de doação de R$15 milhões em equipamentos para a reabertura por meio do Movimento Pró-Bar. Cada nova adesão será muito bem-vinda. Estamos juntos, norteados por propósitos e práticas para alavancar ainda mais nosso papel social como ambientes onde as pessoas podem vivenciar bem-estar, moderação e inclusão", afirmou Daniela de Fiori, diretora de Relações Corporativas da Diageo.
Paulo Solmucci, presidente nacional da Abrasel, contou que 53% dos estabelecimentos desse setor tiveram prejuízo por conta da pandemia da Covid-19.
"O vírus continua nos ameaçando, precisamos de cuidado na reabertura. Bares e restaurantes podem ser instrumentos de políticas públicas, com estes compromissos do manifesto, temos oportunidade de sermos protagonistas na construção da cidadania no país."
Mais de 400 bares e restaurantes e 24 entidades e empresas
já fazem parte do manifesto (Foto: Instituto Diageo)
Durante a reunião, o secretário de Turismo do estado de São Paulo, Vinicius Lummertz, lembrou da importância das medidas de segurança para o funcionamento, mesmo que limitado, como parte da estratégia para garantir um retorno sustentável.
"A questão crucial é que nós precisamos crescer com equidade e oportunidade, fazer os movimentos passo a passo, com responsabilidade. Temos de estar seguros de que estamos do lado certo e nos juntar para uma mudança que é possível no Brasil."
O evento também teve a apresentação de um painel que discutiu o panorama do segmento de bares e restaurantes com a pandemia e os desafios para a retomada.
Jaime Recena, diretor de relações institucionais da Abrasel, contou sobre o impacto da Covid-19 no setor. "Estimamos que de 20% a 25% desse mercado sucumbiu. Precisamos mobilizar clientes e sociedade para que tenham atitude responsável durante a pandemia."
Andressa Cabral, sócia e chef do Meza Bar do Rio de Janeiro, afirmou que protocolos de higiene são mais importantes do que nunca.
"Medidas comportamentais levam os clientes a frequentarem lugares comprometidos com os mesmos valores que eles, onde os discursos encontram a prática", ressaltou.
Cristiane Foja, presidente executiva da Associação Brasileira de Bebidas, lembrou que todas as organizações têm o seu programa de consumo responsável e que a difusão dessa mensagem cresceu durante a pandemia.
"O consumo responsável é fundamental para a retomada segura do setor. No início da pandemia, houve queda de 70% no volume de vendas de bebidas alcoólicas devido ao fechamento de bares e restaurantes e da suspensão de eventos. Os números já estão melhorando e na última medição essa queda era de 40%. Vemos uma reação, mas ainda há um impacto financeiro importante", disse.
Finalizando o painel, Carlos Lima, diretor executivo do Instituto Brasileiro da Cachaça, contou que 70% das vendas de cachaça, principalmente de pequenos produtores, acontecem em bares e restaurantes.
"Mesmo com a reabertura, o impacto deve representar uma queda superior a 20% em 2020. Mas além de ser o principal canal de venda de destilados, aquele profissional que trabalha no bar é embaixador de boas práticas. O consumo responsável precisa ser trabalhado ainda mais neste momento de pandemia."
Evento também debateu diversidade, inclusão e combate ao assédio
Outro painel apresentado durante a reunião diz respeito aos pilares do manifesto: diversidade e inclusão e combate ao assédio. Nesse, Caio Magri, do Instituto Ethos, afirmou que o esforço para retomar a economia é genuíno, mas precisa estar acompanhado de algumas atitudes que dependem de todos.
"Esse manifesto traz perspectiva de temas afirmativos, fundamentais e urgentes. Bares são o limite da relação da economia compartilhada. Esse mundo se cria de relações com o cliente, centrado em respeito, tolerância e processo de escuta", disse.
Sandra Martinelli, presidente executiva da Associação Brasileira de Anunciantes lembrou que eventos e bares são espaços de repetição, de lançamento de tendências e que pautam comportamentos. "Atuar de maneira segura e ética é um desafio e uma grande oportunidade para todos nós trazermos prosperidade e mudança", afirmou.
Gregorio Gutiérrez, presidente da Diageo, encerrou o evento reconhecendo o momento complexo.
"É preciso ter empatia neste cenário de dificuldade. O Manifesto #BarResponsável não é por causa da crise, não é de curto prazo, é uma contribuição com a sociedade. Esse trabalho é uma maneira importante de nos unirmos. Bares e restaurantes possuem um papel social, é um lugar de encontro da comunidade, parte do dia a dia das pessoas. Precisamos reconhecer o poder desses estabelecimentos para reforçar esses compromissos com a sociedade."
